Nydelig Pesto

Du trenger:

• 1 bunt basilikum
• 1 bunt kruspersille
• Litt ruccolasalat
• 250 ml god olivenolje
• 80 g. ristede pinjekjerner
• 1-2 fedd hvitløk
• 80 g. revet parmesan
• Salt og pepper

Hiv alt i en food-prosessor, kjør på full guffe til alt har blandet seg i en passe konsistens.
Smak til med salt og pepper og hell på norgesglass/syltetøyglass etterpå.

Du kan selvsagt også bruke stavmikser.

Ønsker du lengre holdbarhet enn 3 uker, kan du hermetisere glasset.
Da snur du det på hodet, setter det opp ned i kaldt vann som du koker opp forsiktig og lar koke i ca 45 minutter.
La glasset avkjøles og gjenta prosessen, men kok nå i en time.
La det avkjøles nok en gang og holdbarheten er nå som hermetikk, dvs. uendelig frem til du åpner glasset.