Black Garlic 50g

Beskrivelse

Svart hvitløk er en type aldrende hvitløk, der brunfarging skyldes «Maillard-reaksjonen» snarere en form for karamellisering.
Den medisinske virkningen av Black Garlic kontra fersk hvitløk, er forsket på og konklusjonen taler for seg selv:

Conclusion
Apparently, Black Garlic exhibits several advantages when compared with fresh garlic. Since garlic has long been consumed in the human society and has been recognized as one of the safe food substances, there will be no constraints for further invention of BG products for such functional food, food supplements, as well as medical purposes. A more systematic and efficient process for manufacturing BG is important since it is crucial to control the changes in metabolite levels during the fermentation process for industrial-level mass production. LES MER HER.

Den er først brukt som mat-ingrediens i det asiatiske kjøkken. Den lages ved å varme hele fedd med hvitløk (Allium sativum) på en spesifikk temperatur og i beholdere over flere uker, en prosess som resulterer i svarte fedd, der allicinet blir omdannet til antioksidantforbindelser som bioaktive alkaloider og flavonoidforbindelser.

Smaken er en fantastisk umami-smak, både søt og sirupaktig med hint av balsamicoeddik eller tamarind. Den kan også minne om et hint av trøfler.
Alt du bruker ristet hvitløk til, kan du bruke black garlic til. Den er god å ha på bruchetta, passer til sauser til kjøtt og fisk fantastiske å ha i marinader, m.m. Du kan også ha den i det du ønsker mer dybde og umamismaker i.

Populariteten til svart hvitløk har spredd seg til USA ettersom den har blitt en ettertraktet ingrediens som brukes i high-end kjøkken.
Les tips til bruk her:
https://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/black-garlic

Inneholder:
Fermentert hvitløk, extra virgin olivenolje.